材料 (4人分)
- じゃが芋3個(500g)
- 豚肉(切り落とし)150g
- しょうゆ、砂糖各小さじ2
- こしょう少々
- おろしにんにく小さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- ごま油小さじ2
- 半ずり白ごま小さじ2
- 小松菜150g
- 白菜キムチ100g
- 塩小さじ1/2
作り方
- 1豚肉はざく切りにし、しょうゆ、砂糖、こしょう、おろしにんにく、長ねぎのみじん切り、ごま油、半ずり白ごまを加えて混ぜる。
- 2小松菜は2cm長さのざく切りにし、葉先は幅を半分に切る。白菜キムチは2cm長さの細切りにする。
- 3じゃが芋は皮をむいてボウルにすりおろし、(1)、(2)を加えて塩をふり、手で全体をよく混ぜ合わせる。
- 4フライパンにごま油小さじ2を熱し、(3)を玉じゃくしに八分目ずつ3～4か所に流し、それぞれ直径8cm大の円形にのばす。弱めの中火で焼き色がつくまで4分焼き、裏返して3～4分焼いて中まで火を通す。2回目以降はフライパンにごま油少々を足してなじませ、同様にして全部で16枚焼く。
- 5好みでしょうゆ大さじ2、酢、レモン汁各大さじ1を合わせたたれを添える。
ポイント
- じゃが芋のすりおろし方が大事、水気を出さないように、おろし金は刃の鋭いもので(セラミックおろしは避ける)力を入れておろします。
- おろしたじゃが芋の色が変わらないうちに具を混ぜ合わせます。