材料 ((4人分))
- カツオ400g
- タマネギ1/2個
- アサツキ1束
- ニンニクチップ適量
- 七味トウガラシ適量
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆漬け地(A)
- 酒1/4カップ
- しょうゆ大さじ1 2/3
- おろしショウガ15g
- ☆焼きダレ(B)
- 酒2/5カップ
- みりん2/5カップ
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ1/4カップ
作り方
- 1カツオは斜めに2cm厚さに切り、漬け地Aの酒、しょうゆ、おろしショウガを合わせて、5分漬け込む。
- 2タマネギはおろし金ですりおろす。
- 3(1)のカツオの汁気をペーパータオルでふき取り、小麦粉を薄くまぶし、油少量を熱したフライパンで、強火でカツオを両面焼く。
- 4ボウルに焼きダレBの酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせ、(3)に加えてカツオにからめながらサッと火を通し、取り出す。
- 5残ったタレに(2)のタマネギを加え、甘みが出るまで火を通す。
- 6(4)のカツオを器に盛り、(5)のソースをかけ、1長さに切ったアサツキ、ニンニクチップを散らし、七味トウガラシをかける。