材料 ((4人分))
- インゲン200g
- 油揚げ1枚
- 生ユバ100g
- 松の実大さじ2
- 塩適量
- ☆ゴマクリーム(A)
- 練りゴマ大さじ8
- 砂糖大さじ2 1/2
- しょうゆ大さじ1 1/3
- 豆乳大さじ4 2/3
作り方
- 1インゲンは筋を取り、縦半分に切って4cm長さに切り、塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて団扇であおぎ、急速に冷ます。
- 2油揚げは焼き網で両面をこんがり焼き、ペーパータオルにはさんで余分な油を取り、4cm長さ、1cm幅に切る。
- 3生ユバは1cm角に切り、松の実はからいりする。
- 4すり鉢にゴマクリームAの練りゴマ、砂糖、しょうゆ、豆乳を順に入れ、よく混ぜる。かたいときは、豆乳、またはだしを加える。
- 5(1)のインゲン、(2)の油揚げ、(3)のユバを(4)で和え、器に盛り、松の実を散らす。