材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2枚
- 酒1/4カップ
- 長ネギ1本
- サニーレタス4枚
- 塩適量
- 油適量
- ☆照り焼きのタレ(A)
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2 2/3
- みりん1/4カップ
- 砂糖小さじ1
- 粒マスタード大さじ2
作り方
- 1鶏もも肉は皮を取って余分な脂を除き、フォークで全体を刺し、皮は細切りにする。
- 2熱したフライパンに(1)の鶏の皮を入れ、カリカリになるまで炒めてペーパータオルに取り出し、薄く塩をふる。
- 3(2)のフライパンで(1)の鶏肉を両面に焼き色がつくまで焼き、酒をふりかけ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
- 4別のフライパンに油を熱し、4cm長さに切った長ネギに焼き色をつけ、取り出す。
- 5ボウルに照り焼きのタレAの酒、しょうゆ、みりん、砂糖、粒マスタードを合わせ、(3)に加え、鶏肉にかけながら焼き、(4)の長ネギを加え、からめながら照りをつける。
- 6(5)の鶏肉を7〜8mm幅に切り、長ネギとともに器に盛ってタレをかけ、(2)の鶏の皮を散らし、サニーレタスを添える。 酒で蒸し焼きにすることで、ふんわりと仕上がる。