材料 ((4人分))
- ササミ4本 (300g)
- エリンギ4本
- ピーマン4個
- 長ネギ2本
- 酒大さじ2
- 塩適量
- ゴマ油適量
- ☆煮込み調味料(A)
- だし4カップ
- 酒大さじ4
- みりん小さじ2
- しょうゆ大さじ4
- ポン酢大さじ6
作り方
- 1ササミは筋を取り除き、薄く塩をふって10分おき、表面の水分をペーパータオルでふき取る。
- 2(1)の表面にゴマ油を塗り、焼き網で表面だけをあぶり、適当な大きさに裂く。
- 3エリンギは縦4等分に裂いて長さを半分に切る。ピーマンは縦に1cm幅に切り、長ネギは縦4等分に切って5cm長さに切る。
- 4フライパンにゴマ油を熱し、(3)のエリンギとピーマンをサッと炒め、酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
- 5鍋に煮込み調味料Aのだし、酒、みりん、しょうゆを合わせて一煮立ちさせ、(2)のササミ、(3)の長ネギ、(4)を加える。
- 6再び沸騰したら、火を止めて煮込み調味料Aのポン酢を加え、ボウルに移してそのまま冷まし、味を含ませて器に盛る。