材料 ((4人分))
- 豚ヒレ肉(1枚50g)8枚
- 白ワイン2/5カップ
- トマトソース200g
- ケイパー大さじ2
- ブラックオリーブ(種なし)6個
- 乾燥オレガノ少量
- ホウレン草300g
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1ブラックオリーブは4等分に切り、ホウレン草は8cm長さに切り、根元の部分を縦半分に切る。
- 2フライパンにオリーブ油を熱し、塩、コショウした豚肉を入れて両面をこんがり焼く。途中でホウレン草を加えて塩をして炒め、どちらも取り出す。
- 3(2)のフライパンに白ワインを入れて煮つめ、トマトソースを加えて(1)のブラックオリーブ、ケイパー、オレガノを加え、塩、コショウで味を調え、(2)の豚肉を戻し入れて温める。
- 4器に豚肉と(2)のホウレン草を盛り、ヴァージンオイルをかける。