材料 (2人分)
- 豚薄切り肉6枚(200g)
- しょうが1かけ
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒、みりん各大さじ1
- キャベツときゅうりの塩もみ適量
作り方
- 1豚肉は赤身と脂身の間の筋を、包丁の先でところどころ切る(筋切り)。
- 2しょうがはすりおろす。しょうゆ、酒、みりんを混ぜ合わせておく。
- 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を広げて両面をさっと焼き、色がほぼ変わったらとり出す。
- 4(3)のフライパンにしょうがと(2)の調味料を加え、ひと煮立ちしたら豚肉を戻し入れ、手早くからめて器に盛る。
- 5フライパンに残ったたれを少し煮つめて豚肉にかけ、水気を絞ったキャベツときゅうりの塩もみを添える。
ポイント
- 肉はフライパンに一枚ずつ広げて入れ、さっと焼いて取り出すこと(色が変わればOK)。
- キャベツは葉脈を断ち切るように、太めのざく切りにします(せん切りではない)。