材料 (4人分)
- 豚肩ロース肉(薄切り)300g
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- クレソン(大)2束
- ▼辛子マヨネーズ
- マヨネーズ大さじ2
- 練り辛子小さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
- 1豚肉は長さを3等分に切り、塩、粗びき黒こしょうをふり、片栗粉をまぶす。クレソンの葉は食べやすくちぎり、茎は3cm長さに切る。
- 2ボウルに辛子マヨネーズの材料を合わせておく。
- 3鍋に湯を沸かして塩少々を加え、クレソンの茎を入れてさっとゆで、ザルに上げて水気を絞る。残りの湯に豚肉1枚ずつ広げ入れてゆで、ザルに上げて水気をきる。
- 4豚肉が熱いうちに(2)に加え、クレソンの茎も加えてよくあえる。最後にクレソンの葉を加えてさっくりとあえる。
ポイント
- クレソンの茎は刻んでさっとゆで、葉は生のまま仕上げに加えてシャキッとした状態をいただきます。