材料 ((4人分))
- 牛カルビ肉(焼肉用)300g
- ニンニクの芽1束(60g)
- マイタケ50g
- 赤ピーマン1/2個
- タマネギ50g
- 青ネギ3本
- ニンニク(薄切り)1片
- ショウガ(薄切り)5g
- 黒粒コショウ小さじ2
- 塩適量
- 油適量
- ☆牛肉下味(A)
- 塩小さじ1/4
- コショウ適量
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 卵1/2個
- カタクリ粉大さじ1
- ☆炒め調味料(B)
- 砂糖小さじ1/3
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- オイスターソース小さじ2
- 水大さじ2
- カカタクリ粉小さじ1/2
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1ニンニクの芽は4〜5cm長さに切り、マイタケは一口大にほぐし、赤ピーマンとタマネギは3〜4cm角に切り、青ネギは5cm長さに切る。
- 2黒粒コショウは粗くつぶす。
- 3牛肉に牛肉下味Aの塩、コショウ、酒、しょうゆ、卵、カタクリ粉で下味をつける。
- 4ボウルに炒め調味料Bの砂糖、酒、しょうゆ、オイスターソース、水、カタクリ粉、ゴマ油を合わせる。
- 5熱湯に塩と油を加え、(1)の赤ピーマン、タマネギ、マイタケ、ニンニクの芽をゆでて取り出す。
- 6鍋に油適量を熱し、(3)の牛肉を煎り焼き、(1)の青ネギ、ニンニクとショウガの薄切りを炒め、香りが出たら(2)の黒粒コショウを加えて炒め、(5)の野菜を入れ、(4)を加えて炒め合わせ、器に盛る。