材料 ()
- ■土鍋炊きごはん【4人分】
- 米2合
- 水2カップ+大さじ2(430ml)
- ■油揚げと小松菜のみそ汁【2人分】
- 油揚げ1/2枚
- 小松菜30g
- だし汁*煮干だし、またはかつおと昆布だし。好みでどちらでもよい。2カップ
- みそ大さじ1強
- ▼煮干だし(約2カップ分)
- 水2+1/2カップ
- 煮干*頭と腹ワタを除き、2つに裂く。20g
- ▼かつおと昆布だし(約2カップ分)
- 水2+1/2カップ
- だし昆布5cm角
- 削りがつお10g
作り方
- 1土鍋炊きごはん
- 2油揚げと小松菜のみそ汁
ポイント
- 米の洗い方のポイント、1回目に加えた水は、軽く混ぜてすぐに流すこと。
- 手で軽く研いでは水をかけて流すことを3～4回繰り返すだけでOK(水が濁っていてもよい)。
- 土鍋は必ず底が乾いた状態に!ぬれたまま火にかけてはダメ。
- 土鍋は沸騰するまで時間がかかりますが、ふたの穴から湯気がでてシューシュー噴いてきたらごく弱火にします。
- かつおと昆布のだし汁は、みそ汁のほか、煮ものやおひたしなど和食の‘だし汁’として利用できます。