材料 ((4人分))
- 中華生麺2玉
- 豚バラ肉(薄切り)150g
- セリ2束
- 赤ピーマン1個
- モヤシ150g
- 長ネギ1本
- ショウガ(せん切り)15g
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆合わせダレ(A)
- しょうゆ3/5カップ
- 黒酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 一味トウガラシ小さじ1
- 花椒小さじ1/2
- コショウ適量
- ゴマ油小さじ2
作り方
- 1セリは3〜4cm長さに切る。
- 2豚バラ肉は5mm幅に切り、塩、コショウで下味をつける。
- 3長ネギは縦半分に切って5cm長さの斜め切り、赤ピーマンは5mm幅の細切りにする。
- 4熱湯に塩、油を加え、モヤシ、(3)の赤ピーマン、(1)のセリをゆで、ザルに上げる。
- 5鍋に油少量を熱し、(2)の豚バラ肉とショウガのせん切りを炒め、豚肉に火が通ったら、(3)の長ネギを入れて炒める。
- 6中華麺をゆで、サッと洗ってぬめりを取り、水気をきる。
- 7ボウルにしょうゆ、黒酢、砂糖、一味トウガラシ、花椒、コショウ、ゴマ油を合わせる。
- 8(6)の中華麺を熱湯でサッと温め、水気をきってボウルに入れ、(4)の野菜、(5)の豚肉を混ぜ合わせ、(7)で和えて器に盛る。