材料 ((4人分))
- うどん4玉
- スルメ2枚(100g)
- 酒3/4カップ
- ニンジン1/4本
- キクラゲ20g
- ショウガ(みじん切り)20g
- 長ネギ(粗みじん切り)1/2本
- ニンニク(みじん切り)1片
- ニラ1/2束
- コショウ適量
- 油適量
- ☆合わせダレ(A)
- スルメの戻し汁1/4カップ
- いしる1/4カップ
作り方
- 1スルメは戻しやすい大きさに切ってボウルに入れ、酒をまぶしてラップをし、電子レンジの弱で約4分かけて戻す。または、酒に1時間浸けて戻す。
- 2水で戻したキクラゲとニンジンは、5cm長さ1cm幅の短冊に切り、ニラは5cm長さに切る。
- 3(1)のスルメは手で裂く。合わせダレAのスルメの戻し汁といしる(無ければナンプラー、またはしょうゆ)を合わせる。
- 42人分ずつ作る。フライパンに油を熱し、ショウガ、長ネギ、ニンニクのみじん切りを炒め、香りが出たら、(3)のスルメ、(2)のニンジン、キクラゲを炒める。
- 5(4)にうどん、(2)のニラを加えて炒め、(3)の合わせダレを入れてからめ、仕上げにコショウをふり、器に盛る。