材料 ((4人分))
- 生鮭(刺身用)300g
- ベーコン(薄切り)100g
- アスパラガス80g
- スイートコーン100g
- 長イモ100g
- 青ネギ3本
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- 油適量
- ☆鮭下味(A)
- 塩小さじ1/4
- コショウ適量
- 紹興酒小さじ1
- カタクリ粉大さじ1
- ☆炒め調味料(B)
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 紹興酒小さじ1
- 水大さじ2
- エバミルク大さじ4
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉小さじ1
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1生鮭は3cm角に切る。
- 2アスパラガスは斜め2cm長さに切る。
- 3ベーコンは1.5cm角に色紙切り、長イモは2cm角に切り、青ネギは2cm長さに切る。
- 4(1)の鮭に鮭下味Aの塩、コショウ、紹興酒、カタクリ粉で下味をつける。
- 5炒め調味料Bの砂糖、塩、紹興酒、水、エバミルク、コショウ、水溶きカタクリ粉を合わせる。
- 6鍋に油適量を熱し、(4)の鮭、ニンニクとショウガのみじん切り、(3)のベーコンを炒め、鮭の表面の色が変わってきたら、(2)のアスパラガス、(3)の長イモ、スイートコーン、青ネギを加えて炒め、(5)を加えて炒め合わせ、ゴマ油で仕上げて器に盛る。