材料 ((4人分))
- ゆでダコ300g
- 青ネギ(小口切り)3本
- 紅ショウガ(粗みじん切り)大さじ2
- 粉ガツオ小さじ2
- 練りカラシ適量
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
- ☆衣(A)
- 卵2個
- 牛乳大さじ2
- カタクリ粉大さじ2
- ベーキングパウダー小さじ1
- ☆ソースあん(B)
- だし1カップ
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- トンカツソース大さじ3
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1ゆでダコの足は1本ずつ切り離して水かきを取り除き、1.5cm幅に切る。
- 2鍋にソースあんBのだし、みりん、しょうゆ、トンカツソースを合わせ、一煮立ちさせて水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 3衣Aの卵を卵白と卵黄に分け、ボウルに卵黄、牛乳を入れ、カタクリ粉とベーキングパウダーをふるい入れて合わせ、卵白を角が立つまで泡立てて加える。
- 4(3)に青ネギの小口切り、紅ショウガ、粉ガツオを加えてサックリ合わせる。
- 5(1)のタコにカタクリ粉をまぶし、(4)の衣に入れてたっぷりつけ、165度〜170度の揚げ油で揚げる。
- 6器に盛り、(2)のソースあんと練りカラシを添える。