じゃが芋のコロッケ

作り方

1. 1フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りのタマネギとニンニク、5mm角に切ったニンジンを甘みが出るまでよく炒める。
2. 2(1)に塩、コショウをした合びき肉を加えてよく炒め、赤ワインを入れてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて塩、コショウ、ナツメグを加え、水分がなくなるまで煮つめる。
3. 3ジャガイモは塩ゆでして粉ふきイモにし、ボウルに移して粗めにつぶし、(2)と合わせ、塩、コショウで味を調える。
4. 4(3)を4等分して小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で揚げる。
5. 5鍋にソースAのポルト酒(無ければ赤ワイン)を入れて半量まで煮つめ、トンカツソース、ケチャップを加える。
6. 6器にコロッケを盛り、ソースをかけ、好みで野菜を添える。