材料 (4人分)
- がんもどき4個(280g)
- 菜の花2わ(350g)
- わかめ(もどして)100g
- だし汁3カップ
- みりん大さじ3
- 粗塩小さじ2/3
- しょうゆ大さじ1+1/2
作り方
- 1がんもどきは熱湯でゆでて油抜きをし、水気をふいて4等分に切る。
- 2鍋にだし汁、みりん、粗塩、半量のしょうゆを合わせてがんもどきを入れ、落としぶたをして弱火で15~20分煮る。
- 3菜の花は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水気をきって食べやすい長さに切り、水気をギュッと絞る。もどしたわかめは水気をきって一口大に切る。
- 4がんもどきを鍋の片側に寄せ、あいたところに菜の花とわかめを加え、残りのしょうゆを加えてさっと煮る。
ポイント
- たっぷりのだし汁で煮るのがおいしさのカギ。
- 菜の花の代わりに菜花でもOK、選ぶときは花の咲いていない蕾のしっかりとしたものを!
- わかめは塩蔵のものの場合は、塩を洗い落としてからもどします。
- 煮るときは落しぶたときせぶたをかぶせます。
- 菜の花とわかめを加えるときに、汁が少なくなってしまったら、だし汁を足しましょう。