いかと野菜のグリエ

作り方

1. 1剣先イカは足を胴から引き抜き、胴の薄皮をむき、足を切り離してクチバシと吸盤を取り除き、水で洗って水気をふく。
2. 2(1)に塩、コショウし、叩きつぶしたニンニクをのせ、ヴァージンオイルをかけておく。
3. 3赤ピーマンとナスは縦に切り、ズッキーニは7〜8mm幅の輪切りにし、塩、コショウ、ヴァージンオイルをかける。
4. 4熱したグリルパン、またはフライパンで、(3)の野菜と(2)のイカを焼き、イカに火が通ったら、食べやすい大きさに切る。
5. 5ボウルに(4)の焼いたイカと野菜、ブラックオリーブ、パセリのみじん切りの一部を加え、白ワイン酢、塩、コショウ、ヴァージンオイルで調味する。
6. 6別のボウルに、ドレッシングAのバルサミコ酢、塩、コショウを合わせ、ヴァージンオイルを加える。
7. 7器に(5)を盛り、(6)のドレッシングをかけ、残りのパセリのみじん切りをふる。