材料 (4人分)
- もち米2合
- 粗塩ふたつまみ
- すり黒ごま大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 粗塩少々
- きな粉大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 粗塩少々
- 粒あん(市販品)320g
作り方
- 1もち米は洗って炊飯器に入れ、固めの水加減(米の1割増し)をし、塩を加えてすぐに炊く。
- 2すり黒ごまときな粉を別々の容器に入れ、それぞれに分量の砂糖と塩を混ぜておく。
- 3すりこ木を水でぬらし、炊きたてのごはんを炊飯器の中で突いて半つぶにする。
- 4(3)の2/3量を水をつけた手で8等分して丸め、4個に(2)のすり黒ごまをまぶし、4個にはきな粉をまぶす。
- 5残りのごはんを水をつけた手で8等分して丸め、粒あんも8等分して丸めておく。小さく切ったラップに粒あんをのせて平らに広げ、中央にごはんをのせ、ラップごと包んで形を整える。残りも同様にする。
ポイント
- ・もち米は浸水の手間はなし!
- ・もち米2合の場合、水は400ml、炊飯器の“白米かため”の目盛りに合わせます。
- ・粒あんは固めのものを使います。
- ・炊き上がったら、熱いうちにすりこ木で突き、手を冷やしながら小分けにします(水をつけすぎるとごはんがゆるくなるので注意)。
- ・あんをまぶすほうのごはんは小さく丸めます。
- ・ごはんが冷めて固くなってしまったときは、レンジで加熱します。
- ・おはぎの仕上げは手をこまめに拭きながら作業しましょう。