材料 ((4人分))
- 鶏骨つきもも肉2本
- 長ネギ適量
- ショウガの皮適量
- 新キャベツ150g
- ショウガ150g
- 青ネギ(小口切り)2本
- 香菜適量
- ジンジャーパウダー小さじ1/2
- 油3/5カップ
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ1/3
- しょうゆ小さじ2
- 塩適量
- 油適量
作り方
- 1たっぷりの熱湯に鶏肉、ショウガの皮、長ネギを入れ、弱火で20〜25分ゆで、鶏肉を水に取って冷まし、水気をふく。
- 2ショウガをすりおろし、フキンに包んで絞り、センイをみじん切りにし、ボウルに入れてジンジャーパウダー、青ネギの小口切りを加える。
- 3分量の油を鍋に入れて薄煙が出るまで高温に熱し、(2)の上からかけて混ぜ、分量の塩、砂糖で調味し、味をみて塩加減を調える。
- 4(1)の鶏肉はさばいて骨を抜き、1.5cm幅に切る。
- 5器にゆでた新キャベツと(4)の鶏肉を盛り、(3)のソースをかけてしょうゆをかけ、香菜を散らす。