材料 (4人分)
- ▼鶏だんご
- 鶏ひき肉200g
- 干し椎茸(もどす)3枚
- 長ねぎ1/2本
- しょうが汁小さじ1/2
- 木綿豆腐(大)1/2丁(200g)
- ごはん100g
- 卵1個
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ▼あん
- だし汁1カップ
- 砂糖大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ2
- 塩少々
- 菜の花1わ
- ●塩、片栗粉、油
作り方
- 1もどした椎茸は軸を除いてみじん切りにし、長ねぎもみじん切りにする。
- 2鶏ひき肉に(1)としょうが汁を加えて手でよく練り混ぜ、豆腐、ごはんを順に加えて混ぜ、卵を割り入れてさらに混ぜ、塩、こしょうで味をつける。これを一口大に丸め、片栗粉を多めにまぶす。
- 3揚げ油を180℃に熱して(2)を入れ、浮いたら返しながらきつね色に揚げ、油をきる。
- 4鍋にあんの材料を入れて煮立て、鶏だんごを入れてからめ、火を止める。
- 5菜の花は塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ザルに上げて冷ます。水気をギュッと絞り、食べやすい長さに切る。
- 6器に鶏だんごを盛り、菜の花を添える。
ポイント
- 肉だんごに豆腐とごはんが入るのが特徴です。
- 鶏肉よりもごはんや豆腐がたっぷり入っているので、ダイエットおかずにも最適です。
- 肉だねがやわらかいので、スプーンでひと口大にすくってから片栗粉をまぶして丸めるとよい。
- 片栗粉が仕上げのあんのとろみになるので、粉を多めにまぶすこと。