香草風味のアサリの和え麺

作り方

1. 1うどんはたっぷりの熱湯でゆで、ゆで上がったら水で洗い、水気をよくきる。
2. 2油大さじ2でトウチージャン、ニンニクとショウガのみじん切り、タカノツメの輪切りを炒め、砂出ししたアサリを入れ、煮込み調味料Aの紹興酒と分量の水を加え、蓋をして弱火で火を通す。
3. 3アサリの殻が開いたら、煮込み調味料Aのナンプラー、オイスターソースで調味し、細切りした赤ピーマンを入れ、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、長ネギのみじん切りを加え、仕上げにゴマ油を加える。
4. 4(1)のうどんを熱湯で温め、水気をしっかりきって器に盛り、(3)をかけ、手でちぎった香菜とバジリコを散らす。