豚バラ肉の蒸し焼き

作り方

1. 1豚バラ肉は1.5cm幅の食べやすい大きさに切り、サフラン、クミンシード、塩、黒コショウ、少量のヴァージンオイルをまぶす。
2. 2トマトは湯むきし、横半分に切って種を取り、1cm角に切る。
3. 3鍋にヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニクを熱し、(1)の豚バラ肉を焼き、途中で4等分のクシ形に切ったタマネギ、シシトウを加え、焼き色をつける。
4. 4(3)にタマネギのみじん切りを加えて炒め、(2)のトマトを加えて、塩、黒コショウをし、蓋をして弱火で約15分火を通す。塩、黒コショウで味を調えて器に盛り、クシ形に切ったレモンを添える。