材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(500g)
- 長ねぎ(青い部分)適量
- しょうがの皮適量
- 酒大さじ1
- きゅうり3本
- ▼ごまだれソース
- 練り白ごま大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酢小さじ1
- しょうが1かけ
- 長ねぎ1本
- 鶏肉の蒸し汁大さじ1～2
作り方
- 1鶏肉は筋切りをし、蒸し器に入る大きさの耐熱皿に皮目を下にして入れ、長ねぎの青い部分としょうがの皮をのせ、酒をふる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で約12分蒸す。
- 2きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。
- 3ごまだれソースを作る。練り白ごま、砂糖、しょうゆ、酢を混ぜ合わせ、しょうがと長ねぎをみじん切りにして加え、(1)の蒸し汁を分量分加えて混ぜる。
- 4鶏肉を食べやすい大きさのそぎ切りにし、器にきゅうりと盛り合わせ、(3)のごまだれソースをかける。
ポイント
- ねぎは細かいみじん切りにします。
- 蒸しあがりはすぐに切らないこと、蒸し汁につけた状態で冷めるまでそのままおきます(蒸し汁につけておくとパサつかない)。