竹輪カレーうどん

作り方

1. 1鶏もも肉は細かく切り、鍋に少量の油を熱して香ばしくなるまで炒める。
2. 2(1)にカレー粉を加えてさらに炒め、うどんだしAのだし、酒、砂糖、塩、薄口しょうゆを加えて、ごく弱火で20分煮る。
3. 3フライパンに油少量を熱し、4cm長さに切った長ネギに焼き色をつけ、取り出す。
4. 4チクワは縦横4等分に切り、天ぷら粉を薄くまぶす。
5. 5衣Bの天ぷら粉をボウルにふるい入れ、水を合わせて(4)のチクワにつけ、180度の揚げ油で揚げる。
6. 6(2)に(3)の長ネギを加え、うどんだしAの水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
7. 7うどんを温めて丼に盛り、(6)のだしをかけ、(5)のチクワをのせ、青ネギの小口切りをかける。