材料 (4人分)
- 牛バラ肉(薄切り)300g
- ▼ヤンニョム(薬味だれ)
- 長ねぎのみじん切り1/2本分
- おろしにんにく1かけ分
- 粉唐辛子小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1
- すり白ごま大さじ1
- 大根1本(正味800g)
- しょうゆ大さじ2+1/2
- みりん、酒各大さじ2
作り方
- 1牛肉は大きめの一口大に切り、ヤンニョムの材料を加えて手でもみ込む。
- 2大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。
- 3鍋を火にかけて(1)の牛肉を炒りつけ、全体に色が変わったらとり出す。
- 4(3)の鍋に大根とヒタヒタの水を加えて強火にかけ、煮立ったらアクをとり、しょうゆ、みりん、酒を加え、煮汁が少なくなるまで中火で30～40分煮る。
- 5(4)に牛肉を戻し入れ、ときどき上下を混ぜながら煮汁がなくなるまで煮る。
ポイント
- 粉唐辛子は韓国のものを使った分量です、もしない場合は一味唐辛子少々入れます。
- 大根は水から煮て、煮立ってから調味料を加えましょう。