材料 ((4人分))
- チリメンジャコ200g
- ソラマメ10さや
- 木の芽適量
- 米3カップ
- 塩適量
- 油適量
- ゴマ油適量
- ☆合わせ調味料(A)
- 酒1/4カップ
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 昆布茶小さじ1
- ユズコショウ小さじ1
作り方
- 1米は洗ってしばらくザルに上げ、水加減をして炊く。
- 2フライパンに油とゴマ油を熱し、チリメンジャコを弱火でじっくり炒める。
- 3ソラマメはさやから出し、薄皮(オハグロ)の一部をはがし、塩を加えた熱湯でゆで、ゆで上がればザルに上げて薄皮をむく。
- 4合わせ調味料Aの酒、みりん、しょうゆ、昆布茶、ユズコショウを合わせ、(2)に加えて混ぜながら水気をとばしてからめる。
- 5炊きたてのご飯に、(4)のチリメンジャコ、(3)のソラマメを混ぜ、器に盛り、木の芽を散らす。