材料 ((4人分))
- 牛ヒレ肉(1枚120g)4枚
- タマネギ2個
- 菜の花12本
- マスタード大さじ1
- 白ワイン酢小さじ4
- 油大さじ4
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- バター適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1牛ヒレ肉は冷蔵庫から出して10〜15分おき、室温に戻す。
- 2タマネギは皮をむかずに根を落として洗い、縦半分に切って塩、コショウ、ヴァージンオイルをかけ、アルミホイルで包む。グラタン皿に並べて180度に熱したオーブンに入れ、約30分火を通す。
- 3ボウルにマスタード、白ワイン酢、塩、コショウを合わせ、油を少しずつ加えながら泡立て器でしっかり混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 4フライパンを熱してヴァージンオイルを入れ、(1)の牛ヒレ肉に塩、コショウして好みの加減に焼く。
- 5菜の花は下ゆでし、バターを熱したフライパンで軽く炒め、塩、コショウをする。(2)のタマネギは皮をむき、食べやすい大きさに切り分ける。
- 6器に(4)の牛ヒレ肉、(5)の菜の花、タマネギを盛り、(3)のドレッシング、タマネギの焼き汁をかけ、黒コショウをふる。