海老メンチカツ

作り方

1. 1エビは殻をむき、背を開いて背ワタを取り、塩少量をまぶしてもみ、水洗いして水気をふき取り、身をつぶして細かく叩く。
2. 2フライパンに油少量を熱し、タマネギのみじん切りを炒めて取り出す。
3. 3分量のパン粉に酒少量を加えてやわらかくする。
4. 4(1)に豚ひき肉を合わせ、塩、コショウをしてよく練り、(2)、溶き卵1/2個分、カタクリ粉、おろしショウガ、マヨネーズを混ぜる。
5. 5(4)を8等分して薄い小判形に整え、薄く小麦粉をまぶし、残りの溶き卵、パン粉の順につける。
6. 6鍋にミソソースAの赤だし用ミソ、ウスターソース、みりん、砂糖、しょうゆ、水、昆布茶を合わせて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつける。
7. 7(5)を170〜175度の揚げ油で揚げ、キャベツのせん切り、クシ形に切ったトマトと共に盛りつけ、(6)のミソソースを添える。