材料 ((4人分))
- エビ(無頭)12匹
- シイタケ8枚
- 青ネギ2本
- ニンニク1片
- カレー粉小さじ1/3
- ブランデー大さじ2
- トマトソース3/4カップ
- ブラックオリーブ(種なし)12個
- ケイパー大さじ2
- パセリ(みじん切り)大さじ4
- オレンガノ適量
- マヨネーズ大さじ4
- 牛乳適量
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1エビは背ワタを取り、腹の部分の殻と足、尾の先を切り取り、胴の殻が外れないように身を出す。
- 2シイタケは軸を少し残して半分に切り、青ネギは1cm幅に切る。
- 3フライパンにヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニクを熱し、塩、コショウしてヴァージンオイルをふった(1)のエビと(2)のシイタケを、中火弱の火加減で焼く。
- 4(3)にブランデー、カレー粉、トマトソースを加えて軽く煮つめ、ブラックオリーブ、ケイパー、オレガノ、(2)の青ネギ、パセリのみじん切りを加えて一煮立ちさせ、塩、コショウ、ヴァージンオイルで味を調える。
- 5器に盛り、牛乳を加えて調節したマヨネーズをかける。