材料 ((4人分))
- 菜の花300g
- ゆでタケノコ150g
- 干しシイタケ4枚
- 干しエビ15g
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- 塩適量
- 油適量
- ☆煮込み調味料(A)
- スープ3カップ
- 紹興酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/3
- オイスターソース小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1タケノコは縦に5mm厚さの薄切りにし、湯通ししてザルに上げる。
- 2干しシイタケは水で戻して一口大に切り、干しエビは水で戻して粗みじんに切る。
- 3油大さじ1で(2)の干しエビ、半量のニンニクとショウガのみじん切り、(1)のタケノコ、(2)の干しシイタケを炒め、煮込み調味料Aの紹興酒、スープ、塩、砂糖、オイスターソース、しょうゆを加え、約5分煮る。
- 4油適量で残りのニンニクのみじん切り、菜の花を炒め、水、塩適量を加えてサッと煮て、水気をよくきり、器に盛る。
- 5(3)に煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、油適量を加えて仕上げ、(4)の菜の花の上にかける。