材料 ((4人分))
- 昆布40g
- 大豆モヤシ200g
- ハルサメ50g
- インゲン70g
- ササミ2本
- 香菜適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆合わせダレ(A)
- ショウガ(せん切り)10g
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- 長ネギ(粗みじん切り)適量
- タカノツメ(輪切り)3〜4本
- 砂糖大さじ4
- 酢3/5カップ
- しょうゆ大さじ1
- 塩少量
- ゴマ油大さじ2
- 煎りゴマ適量
作り方
- 1ササミは観音開きにして塩、コショウをし、油適量で焼いてほぐす。
- 2インゲンは塩を加えた熱湯でゆで、水に落として斜め細切りにする。
- 3大豆モヤシは塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。
- 4昆布は1時間水に浸けて戻し、5cm長さの細切りにする。
- 5ハルサメは熱湯で戻して適当な長さに切り、香菜は2cm長さに切る。
- 6ボウルに合わせダレAの砂糖、酢、しょうゆ、塩を合わせ、ショウガのせん切り、ニンニクのみじん切り、長ネギの粗みじん切り、タカノツメの輪切りを加え、合わせダレを作る。
- 7(1)〜(5)を(6)で和え、合わせダレAのゴマ油、煎りゴマを加え、器に盛る。