材料 (4人分)
- 新キャベツ1個(600g)
- 豚ロース肉(薄切り)300g
- (しょうが汁小さじ1 しょうゆ、酒各大さじ1/2 塩、こしょう各少々 片栗粉大さじ1/2)
- 大根400g
- ポン酢《レモン汁1個 酢大さじ1/2 しょうゆ大さじ1+1/2》
- 粗びき黒こしょう適量
作り方
- 1豚肉は長さを3等分に切り、しょうが汁、しょうゆ、酒、塩、こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶす。
- 2キャベツは固い葉脈を切り除いて3～4cm幅のざく切りにし、葉脈は薄切りにする。
- 3大根は皮をむいてすりおろす。
- 4鍋にキャベツの1/3量を敷き、その上に豚肉の半量を散らす(葉脈はなるべく下のほうに入れる)。これをくり返し、上に大根おろしを汁ごとかける。
- 5(4)にふたをして中火にかけ、鍋が温まったら弱火にし、13～15分蒸し煮にする。
- 6器に盛り、混ぜ合わせたポン酢をかけ、粗びき黒こしょうをふって食べる。
ポイント
- キャベツの芯は薄切りにします。
- 水を一切加えずに煮るので、大根おろしの汁も大切、汁ごと加えて蒸し煮にします。
- 重ねるポイントは、一番上と下にキャベツを敷きます。