材料 ((4人分))
- ブロッコリー2株
- シラタキ300g
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩適量
- 油適量
- ☆ゴマ酢(A)
- 煎りゴマ大さじ8
- 赤だし用ミソ25g
- マヨネーズ大さじ2
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ小さじ4
作り方
- 1ブロッコリーは適当な大きさに切り分け、塩を加えた熱湯でゆで、冷水に落として水気をきる。
- 2シラタキは適当な長さに切り、熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。
- 3フライパンに油少量を熱して(2)のシラタキを炒め、(1)のブロッコリーを加えて炒め、分量の酒、しょうゆをからめて下味をつけ、ザルに上げて手早く冷ます。
- 4すり鉢でゴマ酢Aの煎りゴマをすり、赤だし用ミソ、マヨネーズ、酢、砂糖、しょうゆを加え、(3)と和えて器に盛る。