バジルのパンナコッタ

作り方

1. 1板ゼラチンは冷水に浸けて戻す。
2. 2鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れ、弱火で混ぜながら沸騰直前まで温め、火からおろして手でもんだバジリコを加え、5分おく。
3. 3(2)に(1)の板ゼラチンを加えて溶かし、ボウルに漉し入れ、氷水を当ててとろみがつくまで混ぜながら冷ます。プリン型に移して冷やし固める。
4. 4鍋にキャラメルソースAの砂糖、水大さじ1を入れてキャラメル状になるまで火にかけ、火を止めて残りの水を加えて溶かし、キャラメルソースをそのまま冷やす。
5. 5(4)に4等分に切ったイチゴを加える。
6. 6冷蔵庫からパンナコッタを取り出して器に盛り、(5)のイチゴを散らしてソースをかけ、バジリコを飾り、粉砂糖をふる。