クラムチャウダー

作り方

1. 1じゃが芋とにんじんは皮をむいて1cm角に切り、じゃが芋は水にさらして水気をきる。トマトは皮を湯むきし、種を除いて1cm角に切る。玉ねぎとベーコンはみじん切りにする。
2. 2あさりはザルに入れて薄い塩水の中でふり洗いし、水気をきる。
3. 3鍋に水3カップを煮立て、あさりをザルに入れたまま入れ、身がふっくらとしたらすぐにとり出す。ゆで汁はこして残しておく。
4. 4鍋に分量のバターを溶かしてベーコンと玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったら小麦粉をふり入れ、焦がさないように炒める。粉っぽさがなくなったらあさりのゆで汁を少しずつ加えてのばす。
5. 5(4)にスープの素とにんじんを加え、ひと煮立ちしたらじゃが芋を加え、やわらかく煮る。
6. 6(5)に牛乳とトマトを加え、再び煮立ったらあさりを戻し入れ(食べる直前)、塩、こしょうで味をととのえる。