材料 (4人分)
- 新キャベツ1/2個(400g)
- セロリ1本(150g)
- 卵4個
- 塩少々
- ▼合わせ調味料
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- マスタードあらびき大さじ1
作り方
- 1キャベツは一口大に切る。セロリは筋をとって斜め薄切りにする。
- 2耐熱ボウルにキャベツとセロリを入れ、ごま油大さじ1をまぶす。ラップをして電子レンジ強に4分かけ、ペーパータオルで水気をしっかりふきとる。
- 3卵は塩を加えて溶きほぐす。
- 4合わせ調味料を混ぜる。
- 5フライパンに油大さじ2を熱し、(3)の溶き卵をまわし入れて大きく炒りつける。半熟状になったら(2)の野菜を加え、合わせ調味料をまわし入れて手早く炒め合わせる。
ポイント
- キャベツの軸は薄切りにします。
- キャベツとセロリを炒める前にレンジで加熱して、甘みをひきだし、余分な水分を出しておくのがポイント、レンジにかけた後、必ず出た水気を拭くことも大切です。
- 炒り卵は油を煙が立つ位よく熱して、卵を加えて炒りつけます。