アスパラと牛肉のカレー炒め

作り方

1. 1アスパラは根元を少し切り落とし、根元の固い皮をむき、一口大の斜め切りにする。玉ねぎは一口大のくし形に切ってほぐす。にんにくは縦半分に切り、芯をとり除いて叩きつぶす。
2. 2牛肉は一口大に切り、しょうゆ、酒をもみ込み、片栗粉を加えてまぶし、油を加えて軽くほぐしておく。
3. 3フライパンに油大さじ1とにんにくを入れ、弱火でゆっくりと炒める。香りが出たら強火にして牛肉を加え、ほぐしながら焼き色がつくまで炒め、油をきってとり出す。
4. 4(3)のフライパンに油大さじ1を足してアスパラを炒め、色が鮮やかになったら玉ねぎを加え、さっと炒めて塩をふる。
5. 5(4)に牛肉を戻し入れ、カレー粉、しょうゆ、こしょうを加えて手早く炒め合わせる。