材料 ((4人分))
- ゆでタケノコ2本(600g)
- フキノトウ4個
- 木の芽適量
- 油適量
- ☆煮込み調味料(A)
- だし3カップ
- みりん大さじ3
- 塩小さじ2/3
- 薄口しょうゆ大さじ1
- ☆田楽ミソ(B)
- 豚ひき肉50g
- 白ミソ100g
- 卵黄1個
- 酒1/2カップ
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ショウガ汁大さじ1
作り方
- 1タケノコは根元の太い部分を1.5cm幅の輪切りか半月切りにし、穂先の部分は縦に1.5cm幅に切る。
- 2鍋に煮込み調味料Aのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせ、(1)のタケノコを弱火で15分煮て、味を含ませる。
- 3鍋に油を熱し、田楽ミソBの豚ひき肉を炒め、火から外して粗熱を取り、白ミソ、卵黄、酒、みりん、砂糖、ショウガ汁を加えてよく混ぜ、弱火にかけて混ぜながら、とろっと落ちる程度まで煮詰める。
- 4フキノトウは粗く刻んで(3)に加える。
- 5(2)のタケノコの水気をふいて魚焼きグリルに並べ、上に(3)の田楽ミソをかけ、中火で焼き色をつける。
- 6器に盛り、木の芽をのせる。