レピレピ

うどとたけのこのスパゲティ

材料 (4人分)

  • スパゲティ(1.6mm)320g
  • うど1/2本(180g)
  • ゆでたけのこ1本(200g)
  • サラダクラブ ライトツナ2袋(160g)
  • 新玉ねぎ1個(150g)
  • 赤唐辛子の小口切り1/2本分
  • 塩、しょうゆ各小さじ1/2
  • 木の芽適量

作り方

  1. 1うどは5cm長さにきって皮をむき、5mm角の棒状に切り、薄い酢水につけてアク抜きし、水気をふきとる。
  2. 2たけのこの穂先は7mm幅のくし形に切り、根元は5mm厚さのいちょう切りにし、ともに熱湯でさっとゆでてザルに上げる。
  3. 3玉ねぎは縦に2等分し、半分は横に薄切りにし、残り半分は1cm幅のくし形に切る。
  4. 4鍋に3リットルの湯を沸かして塩大さじ2を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短くゆでる。
  5. 5この間に、フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎの薄切りと赤唐辛子を炒め、玉ねぎが透き通ってきたらくし形に切った玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め合わせる。
  6. 6(5)にツナとたけのこを加えてさっと炒め、スパゲティのゆで汁2/3カップ、塩、しょうゆを加えて少し煮つめ、うどを加える。
  7. 7スパゲティがゆで上がったらゆで汁をきって(6)に加え、さっと混ぜ合わせる。器に盛り、木の芽をのせる。好みで粗びき黒こしょうをふってもおいしい。

ポイント

  • 今しか食べられない新たけのこを使い、姫皮の部分も忘れずに加えましょう。
  • 玉ねぎの切り方は2つ、薄切りはよく炒めて味出し役に、くし形は歯ごたえを活かします。
  • うどのシャキシャキ感がカギ、火を通しすぎないことがポイント、仕上げにパスタといっしょにソースに合わせるくらいのタイミングでOK。
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