材料 (4人分)
- 鶏もも肉(皮なし)300g
- (しょうゆ小さじ1 こしょう少々 カレー粉小さじ1/2)
- 長ねぎ4本
- じゃが芋(大)2個
- スープの素1個
- 湯2カップ
- 酒大さじ3
- トマトの水煮(カットしたもの)1缶(400g)
- 粗塩、こしょう各少々
- カレー粉小さじ1
- しょうゆ小さじ2
作り方
- 1鶏肉は大きめの一口大に切り、しょうゆ、こしょう、カレー粉をもみ込む。
- 2長ねぎは4cm長さのぶつ切りにする。じゃが芋は皮をむいて1個を8つに切り、水につける。
- 3鍋に油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉に小麦粉大さじ1をまぶして並べ入れ、中火で両面を焼く。焼き色がついたら取り出し、続いて長ねぎを炒め焼きにする。
- 4(3)にスープの素、湯、酒を加え、トマトの水煮を缶汁ごと加える。煮立ったら火を弱め、じゃが芋の水気をきって加え、約15分煮る。
- 5じゃが芋がやわらかくなったら粗塩、こしょう、カレー粉、しょうゆで味をととのえる。
ポイント
- 長ねぎの根の部分はなるべく残すように、汚れをそぐ程度でよい(ここがおいしい)。
- ねぎは色づくまで5分くらいかかります。
- 煮込むときはふたをします。
- パンよりも以外とごはんによく合います。