材料 ((4人分))
- 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り)600g
- チンゲン菜2株
- 干しシイタケ8枚
- 干しエビ20g
- 中華生麺2玉
- 長ネギ1本
- ショウガ(薄切り)5g
- 油適量
- ☆煮込み調味料(A)
- 水1.2リットル
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1
- コショウ適量
- ☆タレ(B)
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- トウバンジャン小さじ1/2
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
作り方
- 1干しエビと干しシイタケは水で戻し、干しシイタケは一口大に切る。
- 2鶏肉は熱湯に通して水で洗う。
- 3土鍋に油大さじ3を熱し、3cm長さに切った長ネギ、ショウガの薄切りを炒め、(1)の干しエビ、干しシイタケ、(2)の鶏肉を入れてさらに炒める。煮込み調味料Aの水、酒を入れ、蓋をして中火で約30分煮る。
- 4中華生麺は熱湯で固めにゆで、水で洗う。チンゲン菜は縦に6等分に切り、サッとゆでる。
- 5(3)に煮込み調味料Aの塩、コショウを加え、(4)の麺を入れてサッと煮て、チンゲン菜を加えて温める。
- 6タレBの酢、しょうゆ、トウバンジャン、ショウガのみじん切りを合わせてタレをつくり、(5)に添える。