薄切り肉のビーフシチュー

作り方

1. 1牛肉は縦長に広げて塩、こしょうをふり、1枚ずつ手前からクルクルと巻き、分量の小麦粉を巻き終りと表面にまぶす。
2. 2玉ねぎは1cm角に切る。マッシュルームは石づきを短めに切り、縦半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
3. 3にんじんは皮をむいて3cm長さに切り、4つ割りにして面とりし、八分通りゆでておく。
4. 4フライパンにバター大さじ2とにんにくを入れて中火にかけ、(1)の巻き終わりを下にして並べて焼く。焼き目がついたら返し、バター大さじ1を足し、玉ねぎを加えて炒める。
5. 5赤ワインを加えて中火で煮立て、アルコール分を飛ばす。トマトケチャップ、スープの素、はちみつ、分量の水を加えて煮立て、アクをすくいながら弱火で約30分、煮汁が2/3量になるまで煮つめる。
6. 6(5)にマッシュルーム、にんじんを加えて約5分煮、味をみて塩、こしょうで仕上げる。
7. 7器に温かいごはんと盛り合わせる。