材料 ((4人分))
- 牛ヒレ肉(1枚100〜120g)4枚
- カキ12個
- パン粉40g
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- パルメザン チーズ(粉)大さじ2
- 卵1個
- 小麦粉適量
- クレソン60g
- ミカン1個
- ヴァージン オイル大さじ2
- レモン1/2個
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- 黒コショウ適量
作り方
- 1パン粉、パセリのみじん切り、パルメザンチーズ、塩、コショウを合わせる。
- 2ミカンを絞って果汁を取り、塩、コショウ、ヴァージンオイルと合わせる(※酸味が足りないときは、レモン汁を加える)。
- 3カキは水気をふき取り、小麦粉、溶き卵、(1)の順につける。
- 4フライパンを熱してオリーブ油を入れ、塩、コショウをした牛ヒレ肉を好みの加減に焼き上げ、取り出してオリーブ油を足し、(3)のカキを焼く。
- 5器に(4)の牛肉、カキを盛り、クレソン、クシ形に切ったレモンを添え、(2)のソース、黒コショウをかける。