煮干の磯辺揚げ

作り方

1. 1煮干しは頭と腹を取り除き、大きければ半分に切る。
2. 2ヒジキは水で戻して水気をきり、鍋に入れて酒少量を加え、サッと煎ってザルに上げ、水気をきる。
3. 3タマネギは縦に薄切りし、ミツバは3cm長さに切る。
4. 4衣Aの水、マヨネーズを合わせ、小麦粉とコーンスターチをふるい入れて合わせる。
5. 5(1)、(2)、(3)、松の実を合わせて小麦粉少量をまぶし、(4)を合わせて12等分し、木ジャクシに取って薄くのばし、のりを貼り付けて180度の揚げ油で揚げる。
6. 6器に盛り、塩とクシ形に切ったレモンを添える。