材料 ((4人分))
- 豆腐3丁
- 昆布10g
- 水1.5リットル
- 青ネギ(小口切り)3本
- おろしショウガ30g
- カツオ節適量
- ☆つけだし(A)
- だし3カップ
- 酒1/4カップ
- みりん1/4カップ
- しょうゆ1/2カップ
- カツオ節5g
作り方
- 1土鍋に分量の水と昆布を入れ、1時間置く。
- 2鍋につけだしAの酒、みりんを入れて煮きり、だし、しょうゆを加え、一煮立ちしたらカツオ節を入れて追いガツオをし、布漉しする。
- 3青ネギの小口切りはフキンに包み、ぬめりがなくなるまで冷水で洗い、水分をきって洗いネギにする。
- 4豆腐を奴切りにして(1)の土鍋に加え、中火にかけて豆腐が温まるまで加熱する。
- 5(2)のつけだし、(3)の洗いネギ、おろしショウガ、カツオ節を添える。