京漬物チャーハン

作り方

1. 1すぐき漬け、ひの菜漬け、みぶ菜漬けは、粗みじんに切る。
2. 2鍋に多めの油を熱し、溶き卵、ご飯の順に入れて炒め、卵チャーハンを作って取り出す。
3. 32人分ずつ作る。鍋に油を熱して、鶏ひき肉とショウガのみじん切りを炒め、鶏ひき肉下味Aの紹興酒、塩、コショウで調味し、(1)のすぐき漬け、ひの菜漬けを加えてサッと炒める。(2)の卵チャーハンを加えて味つけ調味料Bの塩、コショウをし、仕上げに青ネギの小口切り、(1)のみぶ菜漬け、味つけ調味料Bのしょうゆを入れて香りを出すように炒め、器に盛る。