材料 ((4人分))
- タラ(切り身)300g
- ジャガイモ300g
- タマネギ(みじん切り)200g
- ちりめんキャベツ50g
- ニンニク(みじん切り)1/2片
- ブイヨン3カップ
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- バター30g
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
- 小麦粉適量
作り方
- 1タラは皮と骨を取り除き、一口大に切る。
- 2ちりめんキャベツは1cm角の色紙切りにし、ジャガイモは1cm角に切る。
- 3鍋にニンニクとタマネギのみじん切り、ヴァージンオイルを入れてゆっくり炒め、(2)のキャベツを加えて軽く炒め、ジャガイモ、ブイヨンを加え、塩、コショウをして15〜20分煮込む。
- 4(1)のタラに塩、コショウし、焼く直前に小麦粉をつけ、バターとヴァージンオイルを熱したフライパンで、こんがり焼く。
- 5(3)に火が通ったら、(4)のタラと焼き油、パセリのみじん切りを加え、塩、コショウで味を調え、タラを軽くつぶし、ヴァージンオイルを加えて仕上げる。
- 6器に盛り、ヴァージンオイルをふる。