材料 (4人分)
- 豚もも肉(薄切り)300g
- (酒、しょうゆ各小さじ1 片栗粉小さじ2)
- れんこん400g
- 根三つ葉100g
- 酒大さじ2
- 粗塩小さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1れんこんは皮をむき、4~5mm厚さの半月切りにして水にさらし、ザルに上げて水気をふく。根三つ葉は根を切り落としてざく切りにし、茎と葉にざっと分ける。
- 2豚肉は一口大に切り、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉を加えてまぶす。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉をほぐしながら炒め、火が通ったら油をきってとり出す。
- 4(3)のフライパンに油大さじ1を足してれんこんを入れ、途中で粗塩少々をふって透き通るまで5~6分かけて炒める。
- 5(4)に豚肉を戻し入れ、根三つ葉の茎も加え、酒をふってざっと炒め合わせる。根三つ葉の葉を加え、分量の粗塩をふって調味する。
- 6器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
ポイント
- れんこんは少し水気がついた状態から炒めはじめるとよい。
- しんなりする炒める目安は、音が静かになったら食べてみて確認します。