レピレピ

ほうとう

材料 (4人分)

  • ほうとう(市販品)300g
  • 豚肉(切り落とし)100g
  • ごぼう50g
  • にんじん50g
  • 大根150g
  • じゃが芋1個(100g)
  • かぼちゃ(正味)150g
  •  水7+1/2カップ
  •  煮干し10尾
  • ▼合わせみそ
  •  みそ50g
  •  酒大さじ1
  •  みりん大さじ1/2

作り方

  1. 1鍋に分量の水を入れ、煮干の頭と腹ワタをとり除いて加え、火にかける。煮立ったら弱火にして10~15分煮出し、万能こし器でこす。煮干だし約6カップがとれる。
  2. 2ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、5mm厚さの斜め切りにして水にさらし、水気をきる。じゃが芋は皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにして水にさらし、水気をきる。にんじん、大根も皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。かぼちゃは5mm厚さの一口大に切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。
  3. 3卓上鍋に(1)のだし汁とごぼう、にんじん、大根を入れて中火にかけ、ふたをして4~5分煮る。
  4. 4(3)に豚肉を加え、煮立ったらアクをとり、ほうとうを加えて5分煮る。最後にじゃが芋とかぼちゃを加え、ふたをしてさらに5分煮る。
  5. 5合わせみその材料を混ぜ合わせ、(4)に溶き入れてひと煮立ちさせる。

ポイント

  • 野菜はほかにきのこや白菜などが入ってもよいでしょう。ただし、かぼちゃはとろみと甘みが出るので、必ず入れましょう。
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