材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(600g)
- にんにく1かけ
- だし汁1カップ
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1
- 大根1/2本(500g)
- 大根の茎(やわらかい部分)30g
作り方
- 1鶏肉は1枚を12等分に切り、片栗粉小さじ1をまぶす。
- 2鍋に油小さじ1を熱し、叩きつぶしたにんにくを入れ、鶏肉を並べ入れて両面をこんがりと焼きつける。
- 3(2)からにんにくをとり出してだし汁を注ぎ入れ、煮立ったらしょうゆと酢を加え、落としぶたをして弱めの中火で5~6分煮る。
- 4大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水気を軽くきる。大根の茎は小口切りにする。
- 5(3)に大根おろしをかぶせるようにのせ、大根の茎を散らし、ひと煮立ちさせて火を止める。
ポイント
- 鶏肉を焼くとき、鍋底にくっついてしまった場合は、一度火からおろし、鍋底にぬれ布巾を当てて冷ますとよい。
- 大根おろしは必ず、ザルにあけて水気をきってから加えること。
- シャキシャキっとした大根の葉がアクセントになっています。